حين سألت مستخدمة "فايسبوك" نجلاء حسن عن رغبتها في إطعام ابنتها البالغة من العمر ثمانية أشهر، البيض المسلوق، فوجئت بهجوم من غالبية الأمهات مفاده بأن "البيض لا يتناوله الطفل إلا بعد أن يكمل عمره العام". موقع Brightside طرح بعض الخرافات المتعلقة بالبيض والتي نرددها في حياتنا اليومية وهي:
1- مريض الكوليسترول لا يتناول البيض: لفترة طويلة من الزمن، كان يعتقد بضرورة تجنب مرضى الكوليسترول تناول بعض العناصر الغذائية التي تسهم في زيادته، وكان البيض على قائمة الأطعمة المحظورة. نعم، يحتوي صفار البيض على المزيد من الدهون والكوليسترول، لكنه من النوع الجيد!.
2- لا تأكل صفار البيض إذا كنت تريد أن تفقد الوزن: بعض الناس لا يأكلون صفار البيض لأنهم يخافون من الحصول على الدهون. في الواقع يحتوي صفار البيض على بروتين إضافي ومواد أخرى مفيدة مثل فيتامين د الذي يسهم في امتصاص الكالسيوم. كما أنه يحتوي على الكولين الذي ينشط وظائف الكبد.
3- البيض الخام صحي أكثر من البيض المسلوق: بعض الناس يأكلون البيض النيء لنمو العضلات، وتحسين صوتهم، أو الحد من حموضة المعدة، ما يجعل فائدة البيض الخام مبالغ فيها. علماً بأنه لا يتم امتصاص بياض البيض الخام بسهولة.
4- لا يوجد سوى البيض أو البني: يمكن أن يكون لون الدجاج مختلفاً، ويعتمد لون البيض على السلالة، فهناك بعض السلالات يكون بيضها أزرق أو أخضر.
5- البيض البني أفضل من الأبيض: كثيراً ما نسمع بأن المنتجات البنية أو السوداء أكثر صحة من البيضاء (على سبيل المثال ، الخبز أو السكر). لكن الأمر لا يتعلق بالبيض. وقد أظهرت الدراسات أن البيض البني تقريبا هو نفس الأبيض.
6- يحدد لون صفار البيض نوعية البيضة: للوهلة الأولى تبدو هذه العبارة منطقية، بينما في الواقع يعتمد لون صفار البيض على النظام الغذائي للدجاج، فكلما ازدادت كمية الكاروتينات التي يحتويها، كلما زاد إشباع صفار البيض، لا يهم ما إذا كان الدجاج يدخل في الحقول أم سيبقى في أقفاص.
7- الحوامل لا يأكلن البيض: يقول البعض إنه إذا تناولت امرأة حامل البيض، سيعاني طفلها ويواجه حساسية، وهذا في الواقع مجرد خرافة، البيضة تعد مصدراً عالياً للبروتين والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية، لذلك ينصح بتناول البيض والتوت والأسماك والفول والحبوب.
8- الأطفال أقل من سنة يجب ألا يتناولوا البيض: 2 في المئة من الأطفال لديهم حساسية من البيض، لذلك من المقبول إعطاء الأطفال الرضع الأطعمة الغنية بالبروتين بمجرد بلوغهم 7 أشهر. مع إضافة المنتجات واحدة تلو الأخرى مع ملاحظة ردود فعل الطفل. إذا لم تحدث الحساسية في غضون 4 أيام، فسيكون كل شيء على ما يرام.
9- يمكن أن يعقم البيض في المنزل: نعم، يتم تعقيم البيض بمساعدة الحرارة. لكن الأمر أكثر صعوبة من مجرد خفضه في الماء المغلي. ولتعقيم البيض، ستحتاج إلى بعض المعدات التي لا يسهل تواجدها في المنزل.
10- لا يجب غسل البيض أو تخزينه في الثلاجة: هذا يعتمد على البلد. في بعض البلدان، يفضل الناس عدم وضع البيض في الثلاجة وتركه في الغرفة. وأيضاً يجب على المصنعين في دول منها أميركا واليابان وأستراليا والدول الاسكندنافية غسل البيض لمنع داء السالمونيلا.
11- باب الثلاجة أفضل مكان لتخزين البيض: تحتوي جميع الثلاجات تقريبًا على رف خاص في الباب، ولكن لا ينصح بتخزين البيض فيه، إذ أنه من الأفضل تخزين البيض في درجة حرارة ثابتة. فالباب هو المكان الأكثر دفئًا ودرجة الحرارة تتغير دائمًا هناك، وأفضل مكان لتخزين البيض هو الرف الأوسط.
12- البيض يساعدنا في التخلص من التجاعيد: يقول البعض إن البيض قد يجعل بشرتنا تبدو أكثر سلاسة ويساعدنا في التخلص من التجاعيد. لكن لم يثبت ذلك بأية طريقة، بخاصة وانهم يختصون القشرة البيضاء وهو غشاء رقيق يمكن غسله بسهولة.
